２００６年ワインリスト

自然と付き合うセンスがHIDEワイン！
親方のバルターと僕のワイン造りは、技術に頼らずにぶどうの素材をそのまま活かす手法です。そのため、収穫時のぶどうクオリティがワインのすべてになります。剪定で一枝に何房のぶどう実らすから、収穫時期の見極めなので、同じ畑でもまったく違ったぶどう＝つまりワインが出来上がります。僕の畑では有機栽培、低農薬栽培も取り入れつつ、ぶどうの房を選りすぐり収穫量を抑えた栽培方法を行っています。ぶどうの収穫がその年の天候に左右されるのは皆さんもご存知ですが、ぶどう栽培、ワイン造りにはそのほかにも人間の知恵や技術ではコントロールできない「自然な力」が大きく影響しています。こうしたところで、長年シーカヤックなどで養った「自然と付き合うセンス」を僕なりに活かしている点が、僕のワインのオリジナルティーです。

		２００５ Hide Riesling [GORDEN NOVEMBER] Spaetlese 2005 リースリング・シュペートレーゼ『GORDEN NOVEMBER』　特級畑のHippingのリースリングをより厳選し、健康な葡萄のみ手摘みで収穫しました。３５０リッターの小さなタンクを使用。１３℃～１５℃の低温で、約８０日間という長い発酵期間を経て、じっくりと仕込みました。芳醇な香りとフレッシュな酸味とフルティーな残留糖度のバランスがとれた自信作アルコール10.5％　残留糖度：48.1ｇ/ｌ　酸：6.9ｇ/ｌ・コク/★★★★　・酸味/★★ ・香り/★★★★・色/白　・味/甘口・容量750ｍｌ
		２００５ Hide Riesling [GORDEN NOVEMBER] Kabinett 2005 リースリング・カビネット『GORDEN NOVEMBER』特急畑のHippingのリースリングをより厳選し、健康な葡萄のみ手摘みで収穫しました。１２５０リッタータンクを使用。低温発酵装置により１５℃の低温で一定にゆっくりと発酵させて仕込みました。ローテンハングからくる豊かなミネラルを感じ、フレッシュな酸と残留糖度のバランスのとれたやや甘口ワイン。アルコール10.5％　残留糖度：39.1ｇ/ｌ　酸：7.0ｇ/ｌ・コク/★★★・酸味/★★ ・香り/★★★★・色/白　・味/やや甘口・容量750ｍｌ
		２００６ Mueller Thurgau Traubensaft 天然果汁100％　「ワインの雫」そもそもワインになるために栽培された白ワイン用品種「ミュラー・トゥルガウ」を使用し、プレス工程までワイン造りと全て同じ。酵母を入れる前にフィルターをかけ殺菌処理をして瓶詰めしたものです。補糖などはいっさいしていない、ピュアなワインぶどうジュースです。是非、芳醇な香りとワインのDNAを持つジュースをお楽しみ下さい。。色/白　・味/やや甘口・容量750ｍｌ

ロバート・パーカーに認められたワイン ★★★★
	近年、Strubワインは、ニューヨークを中心にアメリカで絶大の人気をもっています。２００１年にアメリカのワイン評論家「ロバート・パーカーJr」から、リースリング・シュペートレーゼが９３点という高評価を受け、バルター・シュトゥルブの酸味と残留糖度のバランスにこだわり続けた味が、国内外で認めれました。 ※ロバート・パーカーJrは世界で最も影響力のあるワイン評論家。アメリカ生まれで、ワイン雑誌「ザ・ワイン・アドヴォケイト」を２０年以上に渡って発行しています。この雑誌には非常に豊富な情報が載せられているとともに、「１００点満点でワインを評価するという的確でわかりやすい方法が、多くの消費者の支持を集めています。

		２００５ Niersteiner Orbel Riesling Spaetlese-feinherb- ニアシュタイナー・オルベル・リースリングシュペートレーゼ　ファインヘルプ（※辛口と中辛口の間）　豊かな果実味と穏やかな酸味、厚みのあるボディー。酸味、辛さ、糖度、アルコール数、香り、全てのバランスが整った中辛口ワイン。アルコール：12.5％　残留糖度：18.9ｇ/ｌ　酸味：6.3ｇ/ｌ・コク/★★★　・酸味/★★ ・香り/★★★★ ・色/白　・味/辛口・アルコール12.5.％　・容量750ｍｌ
		２００３ Niersteiner Paterbeg Risling Spaetlese^★★★ ニアシュタイナー・パーターベルグリースリング・シュペートレーゼ夏の暖かさを受けて完熟した健康な葡萄だけを選んで収穫し、繊細で香り豊かなワインに仕上がりました。酸味と糖度のバランスが最良で、シュペートレーゼの常識を超えた味わいです。アルコール：11/0％　残留糖度：45.2ｇ/ｌ　酸味：7.8ｇ/ｌ・コク/★★★　・酸味/★★ ・香り/★★★★　・色/黄金色　・味/甘口　・容量750ｍｌ