ドイツの小さなワイナリー「HIDE Winery」

Rheinstrasse 25, D-55283 Niertstein am Rhein Germany

「HIDE WINE」は、2005年に、J.&H.Aシュトゥルブワイナリーの協力のもとに設立したバックヤード・ワイナリーです。
醸造設備は300年の歴史を誇る、シュトゥルブ・ワイナリーの一部を使用しています。
一級畑である「ヒッピング」を1ヘクタール借り、念願のオリジナルワイン創りを開始しました。樹齢15年のリースリングの木から、１ヘクタール当り約５０００リッターと収穫量を抑えて栽培しています。そのため、春から夏場にかけ、徹底した間引きを行なっています。いつか、「一本につき1房」そんな栽培をしてみたいです。

ワイナリー・代表	Hideki Asano　(浅野　秀樹)
生産地	ニアシュタイン(ラインヘッセン）
生産地規模	1 ha
土俵	赤粘土の板岩（ローテンハング
ブドウ畑	ヒッピング
年間ワイン生産量	約　5000　ﾘｯﾄﾙ
ブドウ品種	リースリング
ワインのスタイル	中辛口・甘口


	2005　Niersteiner Hipping Riesling Kabinett ニアシュタイナー・ヒッピングリースリング・カビネット　収穫量：１２００リッター収穫：10月4日　手摘みにて収穫。気温16度、天気：晴れ　　　　糖度９３エクセレス、酸度８．９ｇ/l プレス：ガンツトラウベンプレス（葡萄を房ごとプレスする）折引き：モスト（葡萄ジュース）を12時間低温で置く。その後、フィルターをかける。発酵：10月10日、16℃発酵が始まり、その後は15度。　　　　約７０日間かけてゆっくりと低温発酵。瓶詰め：6月10日 ★★★2006年夏、リリース！！！★★★


	2005　Niersteiner Hipping Riesling Spaetlese ニアシュタイナー・ヒッピング　リースリングシュペートレーゼ・　スペシャルエディション収穫量：300リッター収穫：10月5日　手摘みにて健康の葡萄のみ収穫。気温16度、天気：晴れ　　　　糖度９1エクセレス、酸度８．7ｇ/l プレス：ガンツトラウベンプレス（葡萄を房ごとプレスする）折引き：モスト（葡萄ジュース）を12時間低温で置き、フィルターをかける。発酵：10月10日、発酵温度16℃から始まり、その後は15℃で続き、１４℃でゆっくりと低温発酵を続ける。８５日間をかけてゆっくりと発酵。2月10日に折引き。瓶詰め：6月15日 ★★★2006年夏、３５４本限定販売★★★！！！！